當下，許多人提及生鮮電商，褚橙、順豐優(yōu)選等企業(yè)大多是必提的。這些相對較成功的生鮮電商項目，已成為一些新進入生鮮電商領(lǐng)域的標桿。而國內(nèi)生鮮電商群體逐漸龐大，現(xiàn)可分為平臺類、垂直類、傳統(tǒng)零售三類。平臺類包括淘寶、京東、1號店、蘇寧易購等推出的生鮮頻道；垂直自營類包括順豐優(yōu)選、本來生活、我買網(wǎng)、沱沱公社、美味七七、甫田、菜管家等；傳統(tǒng)零售類包括沃爾瑪、大潤發(fā)、永輝等企業(yè)電商平臺。這些企業(yè)各有特色，但不可輕易仿效。有消息稱，大部分生鮮電商企業(yè)或項目目前的生存壓力巨大，甚至正處于虧損邊緣。

行業(yè)發(fā)展痛點多

物流成本高成為生鮮電商生存發(fā)展待解決的重要頑疾。除此之外，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，我國生鮮產(chǎn)品還存在集約化程度低、行業(yè)標準缺失等一系列瓶頸。集約化程度低是指生鮮產(chǎn)品供應不能像普通商品一樣，實現(xiàn)流水線生產(chǎn)和形成穩(wěn)定的流通渠道，大部分產(chǎn)品個性化程度高，受季節(jié)、產(chǎn)地、供應商經(jīng)營狀況影響較大；產(chǎn)品標準化程度低，不容易進行深加工和按品級分類，不利于市場開拓，成本損耗較大；行業(yè)標準化缺失通常包括運輸過程中操作和運作水平不一，生鮮電商難辨運輸成本高低，物流承運商報價混亂、配送風險高等。

中國電子商務研究中心網(wǎng)絡(luò)零售部助理分析師孫璐倩認為，生鮮產(chǎn)品受季節(jié)性因素影響較大使生鮮電商供應鏈成本高企，非標準化的中高端生鮮產(chǎn)品時常缺貨，難以形成規(guī)模流通，影響電商生存和發(fā)展，其已成為一種常見病。更重要的是一些商品，如果疏類品，由于產(chǎn)地、種植時間不同，同一產(chǎn)品口感差異可能較為明顯，用戶購買不到滿意的商品常歸咎于電商平臺，最終會導致企業(yè)用戶流失率高，重復購買率下降。

高端產(chǎn)品前景好

目前，我國物流技術(shù)裝備業(yè)智能化程度、全程冷鏈的配套設(shè)備不完善。部分生鮮電商經(jīng)營產(chǎn)品本身價值和附加值較低，易變質(zhì)易損壞，在冷鏈條件不成熟的情況下，不宜成為盈利的目標產(chǎn)品。

同時，相比普貨運輸產(chǎn)品，生鮮普通產(chǎn)品有其固定渠道，那就是農(nóng)貿(mào)市場、社區(qū)便利店、生鮮超市等，這些渠道早已滲透到社區(qū)腹地，極具便利性。我們經(jīng)常見到北京的大爺大媽們，早起晨練時還隨時提著蔬菜兜，活動結(jié)束后便順帶購回新鮮果疏和一些生活必需品。有的社區(qū)干脆將早市搬到居民樓下，就算是忙碌的上班族，亦有時間趁上下班期間購買一些常用的生鮮產(chǎn)品。

所以，網(wǎng)購具有較高價值的生鮮商品更有價值。對于生鮮電商來說，若繞開成本困擾，獲取高收益，將產(chǎn)品定位在本身價值和附加值都較高的高端層次，或許更明智。

智慧物流顯身手

在面對運輸過程冷鏈斷鏈的問題時，生鮮電商需要借助多技術(shù)手段解決。以速凍餃子為例，消費者在收到訂單時，查看餃子是否被包裝盒上的底紋印上了形狀或痕跡，即可判斷運輸過程斷鏈與否。同樣，冰激凌產(chǎn)品如有變形也說明有斷鏈的可能。

當然，這些手段作為日常簡單鑒別尚可，推廣運輸透明化管理，應用信息化監(jiān)控手段。如易流科技一直在推廣運輸透明化管理系統(tǒng)，就是借助信息化、智能化技術(shù)，監(jiān)測運輸過程中產(chǎn)品所處環(huán)境的溫度變化，讓生鮮企業(yè)能實時掌控運輸狀況。另外，企業(yè)可以借助物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實現(xiàn)對產(chǎn)品追本溯源，確保生鮮尤其果疏、奶制品等產(chǎn)品在所有環(huán)節(jié)，包括在加工、包裝、物流環(huán)節(jié)都是安全的。

因此，選擇高附加值產(chǎn)品批量經(jīng)營，整合物流資源，推進冷鏈物流的智慧應用，將是生鮮電商成功路上不可逾越的階段。智慧物流方案在降低成本，優(yōu)化系統(tǒng)方面確可以起到關(guān)鍵作用，隨著現(xiàn)代物流技術(shù)的日新月異，其必將成為破解成本之利器。

從冷庫規(guī)劃建設(shè)的角度看，注重配送效率提升和減少人工成本的投入，使用自動化物流裝備，在運營過程中可以逐漸強化品牌價值，能為企業(yè)的整體收益再做必要的準備。

從成本上分析，使用冷庫、冷藏車等裝備，投入信息化、智能化手段讓冷鏈固有成本再增加，但從損耗概率上看，一定的品質(zhì)保障卻使生鮮電商可以平衡成本并贏得了良好的口碑。

記者曾在相關(guān)冷鏈物流峰會上聽專業(yè)人士講解生鮮電商經(jīng)營之道，就物流成本高的問題，大家建議通過整合城市冷鏈宅配資源，利用信息平臺等方式共同提高物流效率、降低成本。此外，企業(yè)自身的經(jīng)營模式和信息技術(shù)的探索應用最為重要。所以，現(xiàn)階段生鮮電商應用O2O模式，與傳統(tǒng)生鮮渠道整合等嘗試或都將為我們帶來驚喜。